4 、雀开浇热油即可 。粉丝切去头部及尾部 ，开屏取出 ，做道
2、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，中间段由背部下刀切割 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏龙口粉丝1把 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，
3 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒸鱼豉油。葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，调料 ：料酒、倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝，